Topik – örmény előétel

A külső burokhoz:
• 400 g főtt csicseriborsó
• 2 db. főtt burgonya
• 2 kanál tahini (szezámmag
paszta)
• 1 teáskanál barna cukor
• 1 teáskanál só
• 1 csipet fahéj
A töltelékhez:
• 300 g apróra szeletelt
hagyma
• 2 evőkanál fenyőmag
• 3 evőkanál fekete ribizli,
lehet szárított is
• 1 teáskanál barna cukor
• 1 evőkanál tahini

Elkészítés: A töltelékhez az olajat forrósítsuk fel, tegyük bele a hagymát és karamellizáljuk, majd adjuk hozzá a barna cukrot, a tahinit, a ribizlit, a fenyőmagot és pároljuk még 10 percig. Adjuk hozzá a fűszereket, keverjük el, majd vegyük le a tűzről. Míg hűl a massza elkészítjük a külső réteget. A csicseriborsót, a krumplit, a tahinit, a sót, a fahéjat a robotgépbe tesszük, megdaráljuk, míg összeálló pürét nem kapunk.
Osszuk a keveréket hat részre.
Vegyük el az egyiket, terítsük ki egy fóliára, lapítsuk szét, a közepébe tegyünk a töltelékből, hajtsuk egymásra, és formáljunk belőle gombócot a fólia segítségével, hogy ne ragadjon, majd ugyanezt ismételjük meg még ötször a maradék felvágott keverékkel. Tegyük a hűtőbe egy éjszakára a gombócokat. Tálalás előtt vegyük le a fóliát, szórjuk meg fahéjjal a tetejét, vágjunk bele hosszan egy keresztet, úgy hogy a töltelék jól látható legyen. Egyben, vagy a vágás mentén négybe lehet vágni és tálalni.