Tjvjik – Rántott marhamáj

Hozzávalók:
• 20-30 dkg friss marhamáj
• hideg és meleg vízzel töltött
tálak
• 3-4 ek olaj
• 2-3 nagy hagyma félkörívre
felszeletelve
• 1 friss zöld chili paprika,
csíkokra szeletelve, ha nem
szereted csípősen használj
kaliforniai paprikát
• 1 tk őrölt fekete bors
• só ízlés szerint
A paradicsomszószhoz:
• ½ csésze víz
• 1 ek paradicsompüré vagy
3-4 ek paradicsomszósz
• 1-2 ek pirospaprika paszta
• 2-3 gerezd fokhagyma,
felaprítva
• 2-3 ek vaj, opcionális
• 1-2 ek frissen aprított
fűszernövény, én petrezselymet,
koriandert és
egy kevés kaprot használtam

Elkészítés:

A májat készítsük elő, mossuk meg, tegyük a meleg vizes tálba pár percig, majd 1-2 percre tegyük át a hidegvizes tálba. Törüljük meg és távolítsuk el a hártyát róla, majd vágjuk fel falatnyi kockákra. Egy nagy serpenyőben pirítsuk meg a felszeletelt hagymát, adjuk hozzá
a májat, a chili paprikát, sót, borsot. Mindezt összeforgatjuk, és hagyjuk sülni 10 percig, vagy amíg meg nem sül.
Amíg a máj sül, elkészítjük a paradicsomszószt.
Egy tálban keverjük össze a vizet, a paradicsompürét, a fokhagymát. Adjuk hozzá a paradicsomszószt és a vajat a főtt húshoz, és főzzük tovább 4-5 percig, majd szórjuk meg a fűszernövényekkel, kapcsoljuk le a tüzet, fedjük le, és hagyjuk dermedni 10-15 percig. Tálaljuk burgonyapürével vagy rizzsel.