Tárkonyos pisztráng sárgabarack szósszal

Hozzávalók:
2 db. pisztráng
(megtisztítva, kibelezve)
Vaj
Tárkony (szárított
vagy friss)
A szószhoz:
100 g szárított sárgabarack
10 g cukor
0,4 dl fehérbor

Elkészítés:
A megtisztított halakat kenjük be a vajjal kívül-belül és a belsejét szórjuk meg jó sok tárkonnyal. Hagyjuk állni hűtőben legalább másfél órát, de még jobb, ha egy egész éjszakát. Egy edénybe tegyük bele a halakat hasukkal felfele és töltsünk rá annyi vizet, hogy a halakat teljesen lepje el. Hagyjuk főni 30 percig kis lángon. Ezalatt készítsük el a rizst és a szószt. Egy kisebb edénybe tegyük bele a sárgabarackot, a cukrot és fehérbort, keverjük jól össze és főzzük alacsony hőmérsékleten 20 percig.
Ha már a bor fele elpárolgott kész is a szósz. Picit hagyjuk hűlni és turmixszoljuk le. Tálaljuk a pisztrángot a szósszal és a rizzsel.