Karácsonyi örmény puding – Anoush Abour

Hozzávalók:
• 1 pohár búza vagy
árpakása
• 8 pohár víz
• 2/3 pohár méz vagy 1
pohár cukor
• 1 pohár sárgabarack
apróra vágva
• 1 pohár arany mazsola
• 1/2 pohár dió
• 1 pohár víz
• 1/2 pohár pisztácia,
apróra vágva
• 1/3 pohár fenyőmag
• 2.3 evőkanál rózsavíz
• Ízlés szerint őrölt fahéj
Díszítéshez:
• Gránátalma magok
• szeletelt mandula
• mogyoró

Elkészítés:
Egy nagy edényben keverjük össze a búzát (vagy árpát) és a vizet. Öt percig forraljuk, majd lefedve, nagyon alacsony lángon egy órán át pároljuk.
Ha letelt az óra, tegyük félre az edényt 5-6 órára, vagy egy éjszakára, hogy a szemek megpuhuljanak és besűrűsödjön, mivel állagát tekintve inkább a pudinghoz vagy a zabkásához kell, hogy hasonlítson.
Alacsony lángon, egy kis serpenyőben adjunk hozzá a szárított gyümölcsöket, mézet (vagy cukrot), és egy csésze vizet. Időnként megkeverjük, amíg majdnem az összes víz felszívódik. Adjuk hozzá a pisztáciát és a fenyőmagot. Pároljuk további 10 percig. Alaposan leszűrjük és kihűtjük.
Másnap reggel (vagy hat órával később) keverjük hozzá az édesített gyümölcsöt és a diót a (most szobahőmérsékletű) árpához. Adjunk hozzá két evőkanál rózsavizet. Az összekevert hozzávalókat lassú tűzön 10 percig főzzük még. Az Anoush Abour legyen vastag, de nem száraz.
Egy tálba öntjük és díszítsük mogyoróval, reszelt mandulával és gránátalma magokkal (Akkor érdemes díszíteni,
amikor az étel meleg és kissé ragacsos). Enyhén melegen vagy szobahőmérsékletűre hűtve tálaljuk (és akár egy hétig is tárolhatjuk a hűtőben).