A ghapama egy hagyományos örmény ünnepi étel, amelyet töltött sütőtökből készítenek. A tök belsejét rizzsel, aszalt gyümölcsökkel, dióval, mandulával, mézzel és fahéjjal töltik meg, majd sütőben aranybarnára sütik. Az étel szimbolizálja a bőséget és a családi összetartozást. Ghapamát gyakran különleges alkalmakkor, például karácsonykor vagy esküvőkön szolgálják fel.

Hozzávalók:

• 1 db. 3 kg sütőtök;
• 0,5 kg rizs;
• 100 g mazsola;
• 150 g szeletelt, szárított barack,
• 50 g szeletelt, szárított alma;
• 50 g aszalt szilva;
• 150 g méz;
• 100 g olvasztott vaj; ízlés szerint fahéj, csillagánizs, szerecsendió

A sütőtököt mossuk meg, majd vágjunk a végéből egy kis fedelet, ezt tegyük félre. Kanalazzuk ki a magokat és a rostos
anyagokat. Vágjuk a szárított gyümölcsöket apró darabokra és egy tálban keverjük össze a félig előre főzött rizzsel és a fűszerekkel. Kezdjük el tölteni a sütőtököt a keverékkel, amikor már félig feltelt, öntsük rá a fél adag mézet és a fél adag olvasztott vajat, úgy hogy egyenletesen oszoljon el.
Folyatassuk a sütőtök feltöltést. Miután megtöltöttük a tököt, a maradék mézet és vajat öntsük a tetejére. Tegyük rá az elején levágott fedőt és előmelegített sütőben 180 fokon 35-40 percig sütjük. Akkor van kész, ha a sütőtök héja elreped és a húsa is jól megpuhult, de nem esik szét. Hagyjuk kihűlni, vegyük le a héját és mintha narancsot hámoznánk, vágjuk körbe a tököt és a belsejét halmozzuk a közepére.