Ishli köfte

Hozzávalók (6 személyre):
• 1 kg bárány vagy marhahús
darálva
• 100 g apró szemű
bulgur (tört búza)
• 1 fej vöröshagyma
• római (fehér) kömény
• pirospaprika, só, bors
• bazsalikom (elhagyható)
• menta
• fenyőmag
• olaj
• citrom a tálaláshoz

Elkészítés:
A bulgurt tegyük forró vízbe és hagyjuk állni. Addig, amíg áll, kezdjünk neki a töltött fasírtoknak. 800 g darált húst daráljuk le még egyszer, hogy legyen krémes. Ezt a húspépet keverjük össze sóval, borssal, római köménnyel, pirospaprikával és három kanál olajjal, végül pedig a megkészült bulgurral. A töltelékhez a hagymát vágjuk apróra és kevés olajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a maradék 200 g darált húst, sót, borsot, pirospaprikát, római köményt, ízlés szerint mentát, bazsalikomot és fenyőmagot. A tölteléket 15 percig kevergessük, hagyjuk elkészülni. A bulguros húspépből vizes kézzel készítsünk gombócot, amit kissé csúcsosítunk, hogy egy citromra hasonlítson, majd a közepére üreget képezünk. Ide tegyük bele a tölteléket, majd a citromformát zárjuk le. Minél nagyobb a gombócunk, annál nagyobbak a köfték. Végül süssük ki annyi olajban, hogy lepje el a fasírtokat, de akár forró lobogó vízben is kifőzhetjük. Tálaláskor csepegtessünk rá citromot.