Aylazan- az örmény zöldséges ragú

Hozzávalók:
• 0,5 kg kicsi újburgonya, héjastól
• 1 db. padlizsán (vinetta) héjastól
• 1 db. cukkini
• 1 db. pirospaprika
• 1 db. zöldpaprika
• 1 db. nagy hagyma
• 2 db. nagy húsos paradicsom
• 3 cikk fokhagyma
• csípőspaprika, ízlés szerint
• nagy csokor friss zöldpetrezselyem,
kapor és bazsalikom
A paradicsomszószhoz
• 0,5 l paradicsomlé
• 0,5 dl olívaolaj
• Só, bors, őrölt koriander

Elkészítés: Vágjuk nagyobb darabokra a padlizsánt, a cukkinit, a paprikát, a paradicsomokat és cikkekre a hagymát.
Egy duplafalú edénybe helyezzük egymásra a zöldségeket a következő sorrendben: burgonya, padlizsán (vinetta), cukkini, paprikák, hagyma, paradicsom, majd a tetejére a fokhagymát lereszelve. Erre öntsük rá a paradicsomszószt, amit előzőleg jól összekevertünk a fűszerekkel, a lével és az olajjal. Nem szabad kavargatni a ragút, hagyjuk, hogy 35 – 40 perc alatt rotyogjon össze. Mikor letelt a főzési idő, szórjuk bele a zöld fűszereket és még hagyjuk 5 percet készülni.