Madoon ov kufteh – Örmény joghurtleves

Hozzávalók:
A töltelékhez:
300 g darált marhahús
1 fej hagyma lereszelve
1 tk. szegfűbors
1tk. paprika
só, bors
A külső réteghez:
700 g darált marhahús
150 g apró szemű bulgur
1 hagyma lereszelve
1 tk. szegfűbors
só, bors
1 csésze víz
A leveshez:
2 l húsleves alaplé
750 g görög joghurt
1 tojás
30 g vaj
10-15 g szárított menta morzsolva
(a friss menta nem jó)
2 cikk foghagyma reszelve
só, bors

Elkészítés:
A töltelékhez először megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a darált húst, fűszereket és hagyjuk elkészülni, majd félrevesszük kihűlni.
A külső réteghez keverjük össze a bulgurt, a hagymát és vizet egy nagy tálban. Gyúrjuk jól össze kézzel, hogy a víz és a bulgur jól
elkeveredjen. Hagyjuk pihenni 5-10 percet, hogy a bulgur felszívja a vizet. Ha a keveréket nagyon száraznak találjuk, adjunk hozzá még vizet. Ne legyen nedves, csak tapintásra. Ezután adjuk hozzá a darált húst és a fűszereket. Addig gyúrjuk, amíg összeáll. Ha kész a massza, formáljunk diónyi gombócokat, nyomjunk a közepébe egy kis mélyedést és a kihűlt töltelékkel (1 kiskanállal) töltsük meg, majd zárjuk be a burkot, és ismét formáljunk gombócot belőle. Ha túl sok lett, le lehet fagyasztani.
Olvasszuk fel a vajat egy kisebb serpenyőben, közepes lángon.
Adjuk hozzá a foghagymát, a szárított mentát, a sót és a borsot.
Keverjük, amíg a foghagyma meg nem puhul, és nem kezd ragadni a serpenyőhöz, kb. 6-8 percig.
A leveshez az alaplevet tegyük
oda forrni. Rakjuk bele a kész gombócokat, majd 15 percig hagyjuk főni. Addig a joghurthoz adjunk hozzá folyamatosan kevergetve egy-egy merőkanál forró alaplevet, majd a tojást, és keverjük csomómentesre. Tegyük hozzá az alapléhez, keverjük jól össze. Adjuk hozzá az olvasztott vajas-mentás keveréket, és még 5 percig főzzük alacsony lángon.
Ha egytálételt szeretnénk készíteni, adhatunk a leveshez főtt rizst, vagy főtt árpakását, esetleg főtt csicseriborsót, vagy tésztát. De lehet gombócok nélkül is készíteni, de ilyenkor valamilyen gabonával, tésztával készítsük.