Krumplival töltött gombóc (Kartofilov Karkandak)

Hozzávalók:
A tésztához:
• 1 tojás
• 250 g görög joghurt vagy
tejszínes joghurt
• 80 g tejföl
• 1 tk só
• 2 tk cukor
• 1 tk sütőpor
• 420 g 550-es típusú búzaliszt
(vagy 405-ös típus) + egy kis
liszt a munkafelülethez
• 1 tk növényi olaj
A töltelékhez:
• 5 közepes méretű lisztes
burgonya
• 1 ek só
• 1 fehér hagyma
• 50 g vaj
• 1 tk növényi olaj
• 10 g friss petrezselyem
• 10 g friss koriander
• 5 g friss kapor
• 1 csipet őrölt fekete bors
• 1 csipet édes paprika

Elkészítés:
1. A tésztához egy nagy tálban felverjük a tojást, a joghurttal, a tejföllel, a sóval, a cukorral és a sütőporral, majd simára keverjük. Fokozatosan keverjük hozzá a lisztet.

2. Szórjuk meg liszttel a munkafelületet, és gyúrjuk simára a tésztát. Ha túl ragacsos marad, keverjünk bele még lisztet, de csak annyit, amennyi
szükséges.

3. Tisztítsuk meg a keverőedényt, és
kenjük be vékonyan a belsejét olajjal. A tésztából golyót formálunk, a tálba tesszük, konyharuhával letakarjuk, és legalább 30 percig pihentetjük.

4. Közben meghámozzuk és felkockázzuk a burgonyát a töltelékhez. Egy lábosban bő, sós vízzel puhára főzzük, kb 15 perc alatt.

5. A hagymát megpucoljuk és nagyon
apróra felkockázzuk. Egy nagy serpenyőben felhevítjük a vajat és az
olajat, és lassú tűzön aranybarnára pirítjuk.

6. A fűszernövényeket megmossuk,
szárazra rázzuk, a leveleket leszedjük
és nagyon apróra vágjuk.

7. A puhára főtt burgonyát szűrőedényben
óvatosan lecsepegtetjük, majd visszatesszük az edénybe.
Hozzáadjuk a pirított hagymát a sütőzsírral együtt és az összes fűszert.
Az egészet burgonyanyomóval összetörjük és félretesszük.

8. A munkafelületet liszttel meghintjük, a tésztát vékonyra kinyújtjuk, és
megfelelő méretű pogácsaszaggatóval kör alakúra vágjuk, átmérője 10-12 cm legyen. Minden tésztakör közepére kenjünk 1 evőkanál burgonyás tölteléket. Hajtsuk össze az egyes tésztadarabokat, jól csípjük
össze a varratot, és kissé lapítsuk el.

9. A tűzhelyen való elkészítéshez megfelelő serpenyőben vagy edényben
olajat hevítünk, és oldalanként 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük a gombócokat. Konyhai papíron leszűrjük és melegen tálaljuk.  A sütőben való elkészítéshez a sütőt előmelegítjük 200°C-ra.

10.A gombócokat mindenhol megkenjük olajjal. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, ráhelyezzük a gombócokat, és a sütőben 20-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Még melegen tálaljuk.
Lehet még darált hússal, káposztával,
vagy gombával is megtölteni, ez egy alaprecept.