Báránnyal töltött birsalma gránátalmával és korianderrel

Hozzávalók:
• 500 g darált bárányhús
• 2 gerezd foghagyma áttörve
• 20 g korianderzöld, apróra
vágva
• 1 piros chili, apróra vágva
• 50 g zsemlemorzsa
• 1 tk. szegfűbors
• 40 g friss reszelt gyömbér
(kb. 2 ek.)
• 2 közepes hagyma meghámozva,
apróra vágva
• 1 tojás
• 5 birsalma
• fél citrom kifacsarva, plusz
egy evőkanál citromlé
• 3 evőkanál olivaolaj
• 8 kardamomhüvely
• 2 tk. gránátalmaszirup
• 2 tk. cukor
• 700 ml. csirkealaplé
• fél gránátalma magja
• só és bors

Elkészítés:
A bárányhúst keverjük össze a foghagymával, a chilivel, a korianderrel, a zsemlemorzsával, a szegfűborssal, a gyömbér felével, a hagyma felével, a tojással majd sózzuk, borsozzuk és tegyük félre. Hámozzuk meg a birsalmát és hosszában vágjuk ketté. A két fél almát tartsuk egy hideg vízzel és fél citrom levével teli tálban, hogy ne barnuljanak meg. Dinnyevájóval vagy kiskanállal szedjük ki a magokat a birsalmából, majd vágjuk ki a belsejét, a héjon hagyva 1,5 cm vastag húst. Töltsük meg az üreget a bárányos keverékkel, tetejét jól nyomkodjuk le. Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, aminek fedele is van. Tegyük a kivájt birsalmahúst a konyhai robotgépbe és aprítsuk össze, majd tegyük a serpenyőbe a maradék hagymával, gyömbérrel és a kardamommal együtt. Pirítsuk 15 percig, adjuk hozzá a gránátalmaszirupot, az 1 evőkanál citromlét, a cukrot, az alaplét, sót és borsot. Helyezzük a birsalmafeleket a töltelékkel felfele a mártásba, vegyük kicsire a lángot, fedjük le, és főzzük 30 percig, majd távolítsuk el a kardamon hüvelyeket. A végére a birsalma teljesen puha lesz, a hús és a mártás besűrűsödik. Tálaljuk melegen a gránátalmamaggal és ízlés szerint korianderzölddel. Köretnek lehet rizst, csicseriborsót, bulgurt készíteni.