Pisztáciás mandulatorta

Hozzávalók:
3 tojás
150 g cukor
200 g darált mandula
100 g kókuszreszelék
2 tk. őrölt fahéj
150 g olvasztott vaj
2 nagy sárgarépa, durvára reszelve
100 g tisztított pisztácia felaprítva

Elkészítés:
Egy tálban felverem a tojásokat a cukorral, majd hozzáadom a darált mandulát, a kókuszreszeléket, a fahéjat, illetve az olvasztott vajat és ismét összekeverem.
Jöhet bele a lereszelt sárgarépa és a darabokra aprított pisztácia is és újra megkavarom az alapanyagokat. Egy 23 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kibélelek sütőpapírral és beleöntöm a masszát. A 140 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütöm. Ha elkészült, kell hagyni kihűlni, akár egy egész éjszakán át.