Kololak bulgursalátával

Hozzávalók:
0,5 kg darált marhahús, 1 tojás, 100 g bulgur
(nem kell beáztatni), 1 cikk foghagyma,
1 csokor friss menta, 1 liter házi paradicsomlé,
3 evőkanál házi ajvár-paprikakrém,
3 szál újhagyma, 1 teáskanál római kömény,
1 teáskanál őrölt koriander, só, bors
A bulgursalátához (Tabbouleh):
150 g bulgur (be kell áztatni),
1 csokor friss menta, 2 csokor petrezselyem,
3 db. paradicsom, 2 db uborka,
3 szál újhagyma, 1 fél gránátalma, só, bors

Elkészítés:
Aprítógépben összekeverjük a tojást, a mentát, az újhagymát, a széttört foghagymát és a fűszereket. A kapott masszát összeforgatjuk a bulgurral és a darált hússal. Hagyjuk állni egy kicsit, ha van időnk akár egy órát is, hogy az ízek összeérjenek. Egy nagy alapfelületű főzőedénybe beleöntjük a paradicsomlevet és a paprikakrémet, hagyjuk kicsit összeforrni. Ezalatt a húsmasszából gombócokat formálunk és beletesszük a paradicsompürébe. Akkora gombócokat formáljunk, hogy a paradicsomlé lepje el őket, hagyjuk fél órát főni.
Közben elkészítjük a salátát. Leforrázzuk a bulgurt, hagyjuk 15 percet állni, míg megpuhul. Finomra aprítjuk a mentát, petrezselymet, újhagymát. Kisebb kockákra vágjuk a paradicsomot, az uborkát és kimagozzuk a gránátalmát. Ha a bulgur megpuhult, leszűrjük, alaposan összekeverjük a felaprított fűszerekkel és zöldségekkel, megszórjuk a gránátalmával. Csak tálalás előtt sózzuk, borsozzuk, hogy ne eresszen levet a salátánk. Rakjunk egy adag salátát a tányérokra majd halmozzuk rá a húsgolyókat a paradicsomlével. Jó étvágyat!