Manti- az örmény húshajó

A tésztához: 1 ½ csésze liszt, ½
tk. só, 1 ek. olaj, ¼ csésze víz,
vagy lehet leveles tésztát is
használni
A töltelékhez: ½ kg bárány
vagy marhahús (vagy vegyesen),
1 hagyma felaprítva,
½ tk só és bors keverék, ½ tk
pirospaprika, 1 csokor petrezselyem,
1 csésze alaplé
A szószhoz: 2 csésze joghurt, 2
gerezd összeaprított foghagyma,
1 ek. szumák * (elhagyható),
1 ek. paradicsompüré, pár
csepp Tabasco vagy chili, só,
bors, paprika, fél citrom, egy
kis menta felaprítva, gránátalma
a díszítéshez.

A töltelék alapanyagait jól összekeverjük, az alaplét kivéve és hűtőbe tesszük állni addig, amíg a szósz el nem készül. A szósz alapanyagait is összedolgozzuk, és ha lehetőség van rá több órára a hűtőbe tesszük, hogy az ízek érjenek össze. A tésztát meggyúrjuk és vékonyra kinyújtjuk, majd egyenlő négyzetekre vágjuk. A töltelékből a négyzet közepére helyezünk, majd megnedvesítsük a tészta két ellentétes oldalát és összecsípjük, mintha egy kenu lenne. Helyezzük a mantikat szorosan egy kivajazott sütőedénybe, nyitott oldalával felfelé. 10 percig előmelegített 180 fokos sütőben süssük, majd rátöltjük az alaplevet, lefedjük fóliával és sütjük további 10 -15 percig. Amikor az alaplevet a manti magába szívta, akkor van kész. Ha leveles tésztával dolgozunk egy sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük a mantikat és 10 perc alatt készre sütjük. A joghurtos öntettel tálaljuk, tetejére gránátalmamagot szórunk. Sajtos töltelékkel is nagyon finom. Ugyanez az eljárás, csak a tölteléknél hús helyett sajtot vagy akár mozarellát használunk. * szumák = aromás illatú közel-keleti fűszer, savanyú, kicsit gyümölcsös és – citrusokra emlékeztetően – fanyar, aminek köszönhetően kihozza az ételek ízét, felerősítve a többi fűszer aromáját.